心靈文選（九十一）跌撞中勇敢築夢 越南媽媽酸甜滋味
越式餐廳經營者阮美杏：「加上一點豆芽菜，我們蓋起（鍋蓋）來，然後慢慢燜，小火在燜的。」
這是來自南越，阮美杏的鄉愁滋味。阮美杏：「燜起來餅比較脆，很脆，對，很脆比較好吃，就我們越南小時候古代的餅，可是很好吃。」但現在阮美杏不是老闆娘，她就是老闆，過去她也像大多數人一樣，以為嫁到可靠的丈夫，或進入大公司就是穩定生活的保證，就有了未來。阮美杏：「我們做人不可以這樣說，今天你可以幫我，你一定要是幫我的，沒有什麼（人）一定要幫（你）的對不對。」
搖擺鍋子，熱油鍋燜，蛋餅才會好吃，說人生像蛋餅也可以，因為都要經過顛簸，完美圓滿都可能被打爛。阮美杏：「我們結了婚了，也是靠自己比較有安全感，你要靠別人，有一天別人不讓你靠，你要怎麼辦？對不對。」
記者：「所以要把餅弄得軟軟爛爛的才好吃？」阮美杏：「對，給它弄得爛爛的，然後放（生菜）中間。」
鹹餅沾魚露，破壞、反差都變成美味。阮美杏離開家鄉才發現，想被人看得起，得從零開始，每一分信任都得靠自己掙。
意外失婚，立志靠自己站起來，開餐廳要開放的心態，多吃、多學，菜才能做得好。
不是仲介，是經人介紹，她認識了前夫，當初要遠嫁來台灣，家人也擔心反對過。阮美杏：「我覺得人生就是緣分嘛。」也沒想到，緣分有盡頭。阮美杏：「像我的婚姻可能就是有緣無分。」竟然只因為她生的是2個女兒，婆婆逼著離婚。
阮美杏：「剛開始我很怕，因為不知道帶小孩出來，有沒有那個能力把小孩照顧得好，然後怎麼辦呢？讓她像我一樣嗎？我想了好幾年（要不要離婚），快2年我就說，不能一輩子這樣子可憐，如果我一直怕的話，一輩子看不到太陽。」
帶著2個女兒在異鄉生活，去工廠上班，幫人做指甲美容，阮美杏看出來，這都不是穩定收入。阮美杏：「（我）自己也很努力，我不想走不對的路。」但對的路都很難，又不保證很快賺到錢，指甲不一定要天天做，飯卻每天要吃的。阮美杏：「我說怎麼辦，自己賭自己了，拿（存款）出來。」記者：「存的錢都拿出來？」阮美杏：「對對對。」
阮美杏決定開餐廳，但她不太會做菜，朋友的親戚是廚師，她回家鄉拜師學藝。
阮美杏：「這個是我們自己調的魚露醬。」記者：「自己調的喔？」阮美杏：「對，我東西都自己來的，薄荷葉是比較道地啦，我有專門人家（同鄉）種給我的。」記者：「專門請人種給你的？」阮美杏：「對，她們有種，只要我打電話，她們就送過來。」阮美杏：「我講實話，以前如果幫我，家人最多的就是我老公，然後就是有一些朋友也幫我很多，我都有今天就是，其實我講實話，就是很多朋友幫我，不管金錢也好，還有一句（鼓勵的）話也是幫你的。」
苦過才懂得感謝，姊妹、朋友出錢出力，租到這個店面，雖然不是最棒的位置。阮美杏：「然後我說，我沒辦法啦，我靠老天爺如果給我就給我，沒有給我就沒辦法啦。」
拿到什麼料，都要炒出好菜，才是本事。阮美杏：「你們吃這個菜好不好？哪裡要改的你們講，我會改。我的人哪，要做什麼事情，我一定做到底，我不會放棄，1年做不到，10年我也做得到，我不會放棄我的想法。」
心裡的苦悶，尋找食材的辛苦，菜色實在。記者：「這個新菜色喔？」阮美杏：「我想說冬天到了，慢慢，可能下次就改新的菜色，可以嗎這個？」記者：「好。」阮美杏：「味道OK。」
顧客劉先生：「口味滿好的。」記者：「聽說你都隨便她幫你配？」劉先生：「對，隨便配就很好吃了。」
客人的信任不是沒道理，阮美杏雖是新移民，卻知道學習的重要，從沒機會去上課學中文，她看電視學，有空就去吃別家的小吃，偷學台灣口味。阮美杏：「我大概（什麼菜）我去吃1、2次我會做了。」
邊做邊學學不完，也比較出泰國、越南與台灣客人的口味不同，三杯雞、火鍋，她都可以隨客人國籍改變味道。
阮美杏：「有一種越南的，那個很濃的味道，那個鹹魚的味道，他們（台灣客）比較不敢吃。等一下（要炒的）這個，是我們有新的菜色，菜單裡面（還）沒有，這個是新的，可是我客人很喜歡吃，炒的那個什麼，長豆炒牛肉。其實（晚上）不是躺下來就睡了，有時候像冬天到了，我要換什麼菜色（都要想）。」
好吃的菜要實在，阮美杏到處找好食材，春捲餡裡放的芋頭，不用冷凍的，專門買農家自己種的，香味才夠，蔴油則是北港寄來的。阮美杏：「我坐火車到那邊，坐計程車找，我到處找，我從小長大沒坐過火車，（還）這樣大包小包（提著）這樣走。」
為了要做出好菜，她真的下了功夫，曾經累到低血壓昏倒、嚴重掉頭髮，店公休的時候，她不是去找食材就是去拜拜，這是她唯一的休閒活動。阮美杏：「有時候心裡有悶的，有什麼話不能講出來的，我可以跟仙佛講啊。」
認識了台灣的神明，也記得越南的禮節，每天開店前，進門左邊要插香請土地公公吃越南菜，或者甜點和咖啡客人來店裡，可以唱唱越南歌解悶，阮美杏則是把求生存的辛酸都藏心裡，她是家裡讀書最少的孩子，卻靠著雙手養活女兒，還讓越南的家人改善生活。阮美杏：「我不會愛面子，因為面子不能賣來吃啊對不對，實在，比較好。」
可以賣來吃的菜，實在一點也更好，阮美杏每天上市場自己挑漂亮的生菜葉，越南三明治這種經典菜色，更不能馬虎，肉餡、滷汁就有7種味。
阮美杏：「賣得很好，裡面有火腿，還有豬肉，然後我們豬肉是滷過了，用椰子水滷。」記者：「怎麼找到這個麵包店？」阮美杏：「這個是我換了很多家（麵包供應商）啊。」
從法國麵包，知道自己被台灣饕客肯定了。
有人恐嚇，她報警，有人嫌不清潔，她找清潔公司來除蟲，過得了別人的關，，自己的關卡更難過，她想要道地的越式法國麵包，一直找不到，有一天，竟然有個麵包師傅自己找上門，要求她試用自己做的法國麵包。
阮美杏：「我很開心哪，很難得。」記者：「他跟你怎麼說？」阮美杏：「他說他的師父是從越南學回來的，然後問我要不要跟他那個麵包店合作。」記者：「他怎麼知道你的？」阮美杏：「他查網路，那時候我才知道我在網路上，他們（網友）有幫我寫出來一些那個有幫助我的。」
第一次，阮美杏知道自己的店闖出名氣第一次，不是她求人，是人家請她幫忙，自己找上門的法國麵包，讓她很開心她沒讓客人失望，麵包師也沒讓她失望，胖胖厚厚、料多實在的越式三明治，讓她相信在台灣奮鬥是有人肯定的。
對台灣的感謝，和自己的夢想。阮美杏：「有時候她（我女兒）不懂哪個地方，哪個功課不好，有時候，國小啊，那個老師，一對一、一對二這樣子敎她。」
貼心乖巧的孩子，是她的安慰，在台灣認識的朋友、姊妹是彼此的支柱。阮美杏：「像我覺得手（指頭）也是有長有短，哪有說都不好的，有很好的，（台灣人）很多，像我遇到的很好的很多。」
調一杯酸子冰汁，越南進口的酸子熱炒成泥，加進冰沙，再加鹹花生，冷熱甜鹹交替的滋味，就像異鄉的生活，當初不能預料移民台灣這麼苦，但走過來才發現，辛苦讓自己變勇敢。
阮美杏：「從我什麼都沒有了，過了這7年，現在該我的夢想都會有來。」記者：「你原來的夢想是什麼？」阮美杏：「我要有一個房子，然後小孩子要乖，最重要是我小孩子很乖，然後家裡過得好一點。」
阮美杏又敢有夢想了，因為她知道不用再把希望賭在別人身上了自己最可靠，她已經與過去不同了。阮美杏：「我如果跌倒在哪裡，我在哪裡站起來給你看。」
（文章摘自《網路文章》）
想一想
許多離鄉背井來到臺灣的新移民，把這裡視為自己重新生根的家，努力想要盡快適應不同的生活方式與異地文化。她們也和我們一樣，一直默默的為這片土地付出，不斷的在貢獻自己所能，希望搭起各種文化間的溝通橋樑。就讓我們透過文章的介紹，更深入瞭解這些在異鄉找到新的生命價值，活出真實自我的「新女性」！
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